Мексика

Текила

Текила - это крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике из сброженного сока голубой агавы. В мексиканской провинции Халиско (Jaliscо) произрастает агава семейства кактусов (научное название Agave Azul Tequilana Weber). Уже в древности индейцы-ацтеки использовали ее для приготовления пульке - мутноватой и сладковатой браги. Но процесса дистилляции они не знали (его принесли с собой испанские конкистадоры). И только в XVIII и XIX веках было обнаружено, что разновидность агавы – магей - из окрестностей городка Текилы дает возможность приготовить уникальный алкогольный напиток.

Для того, чтобы магей достиг зрелости, ему нужно 12 лет. В этом возрасте растение зацветает - один раз в жизни. Цветок, как длинные листья, срезают для того, чтобы стебель накопил максимум сока. Выжатый сок перебраживают, а затем его дважды перегоняют, получая спирт крепостью 90-95 гр. После спирт разбавляется дистиллированной водой до крепости 38-40 гр - в зависимости от будущей марки.

У текилы есть несколько категорий, отличающихся по сроку выдержки:
Silver (Силвер) - серебряная, или белая текила. Разливается в бутылки сразу после дистилляции; бесцветна.
Joven (Ховен) - молодая текила, не прошедшая выдержки, обычно ароматизирована или подкрашена колером.
Gold (Голд) - золотая текила. Разновидность молодой текилы, подкрашена колером или настоем дубовых стружек.
Reposado (Репосадо) - отдохнувшая текила. Выдерживается 3-12 месяцев в дубовых бочках и приобретает золотистый оттенок.
Anejo (Аньехо) - старая, или выдержанная текила. Срок выдержки - 3-10 лет, обычно не более 7. Дольше текилу в бочках не выдерживают, т. к. напиток приобретает устойчивую горечь.

Как коньяком может быть только напиток, сделанный в городке Cognac, так и текилой может называться только напиток, произведенный в Мексике, в области Халиско, из местного сырья и по специфической технологии. В Мексике действует очень жесткое законодательство. На настоящей текиле обязательно должно быть обозначение «Denominacion de Origon» и цифры, гарантирующие качество напитка (NOM -Norma Oficial Mexicana de Calidad). Марок, заслуживающих полного доверия, несколько. Это - Herradura, Olmeca, Mariachi, Jose Cuervo, Pере Lopez, Montezuma.

Производители нередко разбавляют дистиллят спиртами другого происхождения, однако, согласно закону, текилой может называться напиток, для изготовления которого использовалось не менее 51% дистиллята из агавы, а еще лучше - все 100%. В последнем случае на этикетке имеется надпись «100%» или «100% Blue Agave».
 

Марки:
 

Two fingers / 2 Пальца (2)
XQ (4)
Кон Оргулло (3)
Мескаль (2)
Монтезума (2)
Олмека (9)
Пепе Лопес (2)
Резерва Дель Сенор (4)
Сауза (6)
Сиерра (7)
Сомбреро Негро (8)
Херенция Де Плата (4)
Хосе Куэрво (7)

2 Пальца Голд Текила 1,0
Two fingers Gold 40% 2 Пальца Голд Текила 1,0 Страна производитель: Мексика Крепость: 40,0

2 Пальца Серебро Текила 1,0
Two fingers Siver 40% 2 Пальца Серебро Текила 1,0 Страна производитель: Мексика Крепость: 40,0

XQ 100% Аньехо 3 года Текила 0.375л.
XQ Anejo 40% 3 YO XQ 100% Аньехо 3 года Текила 0.375л. Страна производитель: Мексика Крепость: 40,0

XQ 100% Аньехо 3 года Текила 0.70л.
XQ Anejo 40% 3 YO XQ 100% Аньехо 3 года Текила 0.70л. Страна производитель: Мексика Крепость: 40,0

XQ 100% Плата Текила 0.70л.
XQ Plata 40% XQ 100% Плата Текила 0.70л. Страна производитель: Мексика Крепость: 40,0


XQ 100% Репосало 1 год Текила 0.70л.
XQ Reposado 40% 1 YO XQ 100% Репосало 1 год Текила 0.70л. Страна производитель: Мексика Крепость: 40,0

Кон Оргулло Бланко Текила 0.75л.
Con Orgullo Blanco 40% Кон Оргулло Бланко Текила 0.75л. Страна производитель: Мексика Крепость: 40,0

Кон Оргулло Репосадо 1 год Текила 0.75л.
Con Orgullo Reposado 1 YO 40% Кон Оргулло Репосадо 1 год Текила 0.75л. Страна производитель: Мексика Крепость: 40,0